طريقة كفتة الارز وطاجن الكفتة بالبطاطس فاطمه ابو حاتي من أجمل الوصفات التي يمكن القيام بها على مائدة الغداء، فهي من الوجبات الشعبية اللذيذة والمليئة بالكثير من المكونات ذات القيم الغذائية العالية، واليوم نقدم طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي وهي من الطرق السهلة لكفتة الأرز.
طريقة كفتة الارز وطاجن الكفتة بالبطاطس فاطمه ابو حاتي
تتكون وصفة اليوم من المكونات التالية:
- كيلو لحمة مفرومة ناعم
- 5 كوب ارز مطحون ومنخول
- 3 ربطة من الكزبرة والبقدونس والشب
- 2 بصلة متوسطة
- راس ثوم متوسطة
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- ملعقة صغيرة بصل بودر
- ملعقة صغيرة ثوم بودر
- ملعقة صغيرة بهارات
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- للطاجن :
- كوب عصير طماطم
- بطاطس مكعبات
- ملعقة كبيرة صلصة
- بصلة متوسطة
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ملح
- فلفل
- رشة سكر
خطوات التحضير:
- اخلطي البصل مع الثوم والخضرة في الكبة الكهربائية ثم أضيفي الملح والكمون والبهارات واستمري في الخلط.
- انقعي الأرز في ماء نصف ساعة ثم قومي بتصفيته جيدا.
- أضيفي اللحمة والأرز المطحون إلى مطحون الخضروات حتى تتجانس جميعا.
- شكلي صوابع الكفتة وضعيها في الفريزر لمدة ساعة ثم حمريها في زيت غزير ساخن.
- ولبدء عمل خطوات الطاجن ضعي قطعة من اللية بعد بشرها في حلة على النار مع ملعقة صغيرة من الزيت.
- ثم أنزلي بالبصل المتقطع ثم الطماطم ثم الصلصة وأضيفي الملح والفلفل والبهارات التي ترغبين فيها والسكر وقلبي كل المحتويات.
- ضعي كل المكونات مع بعضها البعض في قالب البيركس في الفرن على درجة حرارة 200 درجة.
- وبعد أن تندمج كل المحتويات وتنضج حمري وجه الطاجن تحت الشواية واستمتعي بألذ طعم للوصفة وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كفتة الأرز المصري
تتكون وصفة كفتة الأرز من المكونات التالية:
- كيلو لحم مفروم ناعم
- نصف كيلو أرز مصري
- بصلة متوسطة مهروسة
- ملعقتين من الثوم المفروم
- ربطة كزبرة وبقدونس وشبت
- رشة من القرفة
- ملعقة كمون
- رشة فلفل
- زيت نباتي
- كيلو طماطم مفرومة
- نصف كيلو بطاطس مقطعة مكعبات
- 3 ملاعق سمنة
طريقة تحضير الوصفة:
- اخلطي كلا من الكزبرة مع البقدونس والشبت والأرز ثم أضيفي الثوم والبصل واللحم في الكبة الكهربائية.
- عندما تحصلي على عجينة ناعمة أضيفي إليها البهارات والملح والفلفل والقرفة ثم استمري في الخفق.
- ضعي مقلاة بها زيت غزير على النار ثم شكلي أصابع الكفتة وضعيها بها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- ثم ضعي مقدار من البصل مع السمن في حلة على النار واتركيها حتى يصفر لونها ويذبل.
- ثم أضيفي الطماطم المفرومة والبطاطس والثوم واتركيها لمدة عشر دقائق على نار هادية.
- أضيفي أصابع الكفتة إلى معجون الطماطم واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق فقط.
- اخرجي الكفتة من النار وهي الآن أصبحت جاهزة لتناولها وبالهناء والشفاء.
كفتة الأرز المسلوق فاطمة ابو حاتي
تتكون وصفة كفتة الأرز من المكونات التالية:
- ½ كيلو لحم مفروم.
- كوب بقسماط.
- كوب دقيق.
- كوب أرز مسلوق.
- ¼ كوب بقدونس مفروم.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
- 2 بيض
- ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
- ½ 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف مطحون.
- ½ 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف مطحون.
- ملح وفلفل اسود
طريقة التحضير:
- اخلطي اللحم مع البصل والأرز والبقدونس مع النعناع والثوم والبهارات والريحان وبيضة واحدة.
- عندما تتجانس كل المكونات مع بعضها البعض تحصلي على عجينة سهلة التشكيل فشكليها أصابع أو كرات حسب الرغبة.
- اغمسي أصابع الكفتة في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط ثم حمريها في زيت غزير ساخن.
- ويمكن تحمير الكفتة في الفرن أيضا عن طريق وضعها في صينية مدهونة زيت لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 180 .