طريقة عمل المنسف الاردني مختلفة من شيف إلى آخر، فالمعروف عن المنسف الأردني أنه من أكثر الأطباق الأردنية شعبية والذي يتم اعداده من الدجاج أو اللحم ومناسب جدا للاحتفالات والولائم والأعراس، لذلك يبحث الكثيرين عن الوصفة الأصلية للمنسف الأردني خاصة مع وجود أكثر من طريقة للوصفة.
طريقة عمل المنسف الاردني
تشتهر وصفة المنسف في الأردن ومعظم دول الخليج العربين فهو طبق يحبه الكبار والصغار لأنه يحتوي إما على اللحم أو الدجاج مع اللبن أو الجميد مع بعض الاضافات الأخرى المغذية والشهية، ومن أهم مكونات وصفتنا اليوم هي:
المكونات:
- 2 كيلو لحم الغنم المقطع إلى قطع كبيرة.
- 3 ورقات من الغار.
- بصلة كبيرة مقطعة لمكعبات.
- عشرة فصوص من الهيل.
- ملح.
- رشة القرفة.
- نصف ملعقة الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل أو بهار المنسف.
- 3 أكواب من أرز بسمتي.
- 4 أكواب ونصف من الماء.
- ربع كوب من السمن.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- كيلو غرامًا ونصف من اللبن الزبادي المخلوط مع لبن البقر.
- ربع كوب من الماء.
- 2 كوب من اللبن الخائر.
- 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- خبز رقاق .
- حزمة من الجرجير.
- بصل أخضر.
- مكسرات مقلية.
- بقدونس مفروم.
خطوات عمل المنسف الأردني
- انقعي الأرز مع الماء لمدة نصف ساعة فقط.
- ضعي اللحم في قدر على النار ثم أضيفي البصل والماء حتى تمام الغليان وأثناء ذلك أزيلي طبقة التخثر البروتيني كلما تتكون.
- اضيفي البهارات وورق الغار وحب الهيل والفلفل ثم اتركي اللحم على النار لمدة ساعتين حتى تمام النضج.
- ضعي اللبن مع النشا وذوبيه جيدا ثم أضيفيه إلى اللبن الخاثر على النار الهادئة مع رشة من الكركم حتى تحصلين على قوام ناعم.
- اضيفي مرق اللحم إلى اللبن حتى يغلي تماما ثم أضيفي اللحم إلى الحليب واتركيهما خمس دقائق حتى يمتزجا جميعا.
- في قدر آخر على المار ضعي السمن ثم اضيفي الأرز على نار متوسطة مع الكركم والملح حتى يتشرب الماء ثم هدئي النار حتى ينضج الأرز تماما.
- قدمي طبق المنسف بوضع رقائق الخبز أولا مع اللبن ثم وزعي الأرز حتى يغطيه تماما ثم ضعي اللحم على الأرز وزينيه باللوز والمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم.
- اسكبي اللبن في طبق عميق بجانب طبق المنسف ويمكن تقديم البصل الأخضر والجرجير والمخلل بجانب المنسف وبألف هنا.
القيمة الغذائية لوصفة المنسف الأردني
تتكون المنسف الأردني من عدة مكونات تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية التي يحتاج إليها الجسم كالفيتامينات والمعادن والكالسيوم والكربوهيدرات والدهون والبروتينات والبوتاسيوم والصوديوم، ويمكن توضيح القيمة الغذائية بالتفصيل لطبق المنسف الأردني وهي كالتالي:
السعرات الحرارية : 570.4 سعرة حرارية
الألياف الغذائية : 0.6 غرام
الكربوهيدرات : 10.0 غرام
بروتين : 50.1 بروتين
دهون : 35.7 غرام
صوديوم : 1,375.7 مليغرام
كوليسترول : 177.8 مليغرام
السكريات : 7.6 غرام
البوتاسيوم : 837.9 مليغرام