اكلات رئيسيه في رمضان هي الأطباق الرئيسية التي يتم تقديمها خلال وجبات الإفطار، أو السحور، ويمكن لربة المنزل أن تختار ما يناسبها من هذه الأكلات، وهناك الكثير من الأطباق الرئيسية التي يسهل تحضيرها، وقليلة التكلفة، ولذيذة الطعم، وذات المظهر الشهي، سواء كانت من الأنواع المالحة، أو الحلوة.
كبسة باللحم
المكونات
رشة زعفران.
صلصة طماطم بمقدار كوب ونصف.
عصير برتقال بمقدار كوب ونصف.
كمية صغيرة من بشر البرتقال.
أرز مصري بمقدار ثلاثة أكواب.
مرق اللحم بالخضار 12 كوب.
اللوز، والصنوبر المحمص بمقدار ثلاث أربع كوب.
مكونات تحضير اللحم
لحم من الموزة بمقدار كيلو ونصف جرام.
بصل أبيض مقطع إلى شرائح بمقدار ثلاث حبات.
كراث يتم تقطيعه إلى قطع رفيعة بمقدار حبة ونصف.
زبدة بمقدار سبع ملاعق كبيرة.
كمية صغيرة من الملح.
شطه خضراء بمقدار ثلاث حبات.
عود ونصف من القرفة.
كبش القرنفل بمقدار أربع حبات.
ثوم مهروس بمقدار 7 فصوص.
اثنا عشر حبة من الهيل.
حبة ونصف من اللومي.
كركم بمقدار ملعقة صغيرة.
فلفل أسود مطحون بمقدار ملعقة صغيرة.
مكونات الصلصة
طماطم مقشرة بمقدار حبة ونصف.
شطه خضراء بمقدار حبة ونصف.
كزبرة خضراء مفرومة بمقدار ربع كوب.
فص ونصف من الثوم.
كمية من عصير الليمون.
ملح حسب الرغبة.
مكونات تدخين الطبق.
قطعه من الفحم المشتعل.
قطعه من الزبدة.
طريقة التحضير
نضع في الخلاط الكهربائي جميع مكونات الصلصة، ونخلطها بشكل جيد.
نحضر إناء مناسب الحجم، ونسخن به الزبدة، حتى يصبح لونها بني فاتح.
يضاف إلى الإناء كمية اللحم، ويتم تحميرها بالشكل الجيد، ثم نضيف الكراث، والبصل، ونقوم بتحميرهما لفترة من الوقت تصل إلى 5 دقائق، حتى يصبح لونهما ذهبي فاتح، نضيف إليهم الشطة الخضراء، وجميع البهارات، والثوم، والملح.
نضيف صلصة الطماطم، والزعفران، وعصير البرتقال مع التقليب الجيد للخليط.
نضيف مرق اللحم الساخن، ونترك الخليط على النار لفترة من الوقت تصل إلى 90 دقيقة، حتى ينضج اللحم.
نضيف إلى الإناء الأرز، وبشر البرتقال مع التقليب الجيد، ونترك الخليط على النار حوالي 15 دقيقة لكي ينضج الأرز.
نضع قطعة الفحم المشتعل داخل قطعة صغيرة من ورق القصدير لتدخين الطبق، ثم نغلق الغطاء لمدة دقيقتين.
نحضر أطباق التقديم المناسبة، ويتم تقديم الطبق، وعلى وجهه المكسرات مع الصلصة.
اكلات رئيسيه في رمضان طاجن فاصوليا مشكلة
المقادير
زيت الزيتون بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة.
لحم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة بمقدار نصف كيلو جرام.
بصل مفروم بمقدار بصلة متوسطة الحجم.
شرائح ثوم بمقدار خمس فصوص.
حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
كمية صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
فاصوليا حمراء مسلوقة بمقدار كوب.
فاصوليا بيضاء مسلوقة بمقدار كوب.
فاصوليا مكحلة مسلوقة بمقدار كوب.
نصف حزمة من البقدونس المفروم للتزيين.
طماطم مقشرة مفرومة بمقدار حبتين.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
اكلات رئيسيه في رمضان يسخن الفرن علي درجة الحرارة حوالي 180 درجة مئوية، ونضع الرف الشبكي في الفرن.
نحضر إناء مناسب الحجم
نضع كمية الزيت في مقلاة واسعة، ثم نضيف إليها قطع اللحم، ونقوم بالتقليب لفترة من الوقت، حتى يجف اللحم.
نضيف كمية الكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، ونستمر في التقليب الجيد، حتى يأخذ اللحم طعم البهارات.
نضيف كمية الثوم، والبصل، والفلفل الأخضر، ونقلب بشكل جيد، ونضع اللحمة في طبق الفرن.
نضيف الفاصوليا بجميع الأنواع، ثم نضيف إليها معجون الطماطم، وكوبين من الماء، والطماطم المفرومة.
يتم تغطية الطبق، ونضعه في الفرن لمدة ساعة كاملة، حتى يتسبك الطاجن.
نرش البقدونس المفروم على سطح الطبق، ويقدم بجانب الأرز، أو الخبز المحمص.