يعد البرياني من أشهى والذ الاطباق وهي مشهورة بمذاقها الرئع واللذيذ و شكلها الشهي ، التي تحتوي على العديد من التوابل التي نمتح الطبق نكهة خاصة ، وتعتبر البرياني من اكثر الاكلات التي تقدم في العزائم والمناسبات و كذلك تعتبر طبق رئيسي ، ولها عدة طرق لطبخها بكل سهولة في المنزل، سوف نتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل البرياني بالدجاج بالمنزل
طريقة البرياني بالدجاج بالمنزل
المقادير
– كوب ونصف من أرز بسمتي
– كوبان من قطع الدجاج
– ربع كوب من الثوم
– نصف كوب من الصل
– ربع كوب من زيت الزيتون
– ربع كوب نعناع مفروم
– ربع كوب كزبرة خضرة
– نصف كوب مقطع لجوانح
– ملعتين من كوب زنجبيل
– نصف كوب لبن زبادي
– بهارات البرياني
– نصف ملعقة صلصة البندورة
– ربع كوب زبيب
– ملعقين من الزعفران المذاب بماء الورد
طريقة التحضير
– قومي بسلق كوب ونصف من الارز بالماء واضيفي الهيل والزبيب وورق الغار ثم صفيهم
– ضعي زيت الزيتون في المقلاة ، اقلي جوانح البصل والثوم وزنجبيل والبهارات وصلصة البندورة وحركيهم لمدة دقيقتين
– بعد سلق الدجاج صفيه وضعييه في المقلاة مع الخليط السابق
– احضري صحن التقديم و ضعي فيه طبقة من الارز المسلوق بالهيل والزعفران ، وطبقة أخرى من البصل وطبقة أخرى من البقدونس والنعناع ، ثم اعيد تكرار الطبقات مرة اخرى وبالهناء والعافية
طريقة مميزة لعمل البرياني بالدجاج
المقادير
– 2 دجاجات مقطعة
– كوب من رب البندورة
– ملح
– ملعقة ونصفصلصة الصويا
– اثنين من مكعبات الماجي
– ورقتين غار
– نصف ملعقة هيل
– نصف ملعقة مستكة
– نصف ملعقة قرفة
– نصف ملعقة قرنفل
– 3 حبات من البصل
– حبة لومي
– حبة بطاطا مقطعة إلى مربعات صغيرة ومقلية
– بندورتين مقطعة قطعة صغيرة جداً
– 3 أكواب من الرز
– كوب من اللبن
– ملعقة ونصف من البهارات
– قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور
– صنوبر ولوز
– لجمة مفرومة
– زيت للقلي
طريقة التحضير
– قومي بغسل الدجاج جيداً و ضعيه على النار واسلقيه نصف ساعة واضيفي الهيل والفرفة والقرنفل والمستكة والبصل ولومي
– ضعي كوب من اللبن والقليل من صلصة الصويا واضيفي بهارات البرياني والملح وضعي الدجاج مع الخليط واتركيهم ليوم كامل
– اقلي اللوز بكمية قليلة من الزيت في المقلاة
– اسلقي الخضار وقومي بقليهم
– اقلي الدجاج بالزيت ودعيه حتى يتحمر
– قومي بوضع القليل من الزيت بطنجرة واقلي البصل فيها مع اضافة البندورة ونصف ملعقة من بهار البرياني ومكعب ماجي و زنجبيل مبشور وعندما يبدأ بلاحمرار قومي بإضافة كوب من خليط الدجاج وماء السلق حتى الغليان
– اضيفي الارز حتى يستوي مع حال الدجاج ، وبعد ذلك اضيفي المكسرات المقلية والللحمة والخضار والبطاطا على الوجه
طريقة عمل البرياني بصلصة مع الدجاج الحار
المقادير
– دجاجة واحدة
– كوب ونصف من الارز
– بطاطا مقطعة
– ملعقة صغير من الفلفل الاسود
– ملعقة صغير من الفلفل الاحمر
– ثلاثة ملاعق سمنة
– خمس بندورة حبات مقطعة الى شرائح
– ملعقتان من رب البندورة
– ملعقة من الكاري
– ملعقة من بهار البرياني
– ملعقة صغيرة من الكركم
– صبغة طعام
– ملعقة من اللبن
طريقة التحضير
– قومي بنقطيع الدجاج واغسليهم جيداً وتبليهم بلفلفل الاحمر والفلفل الاسود مع اضافة اللبن ، اتركي الخليط لمدة تتراوح 30 إلى 45 دقيقة
– ضعي الدجاج بالفرن ودعية 45 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج قليلاً
– احضري مقلاة وضعي 3 ملاعق من السمن وضعي ابصل مع قليل من الفلفل واتركيه يحمر قليلاً
– اضيفي البندورة مع الملح والبهارات ثم اضيفي الارز والماء واتركيهم نصف ساعة حتى الاستواء
– اقسمي الارز الى قسمين وضعي في المنتصف الدجاج وصبغة الطعام والبطاطا