اكلات مغربية مشهورة، يعتبر المطبخ المغربي من أكثر المطابخ العربية الفريدة حيث يضم العديد من الأصناف والوصفات الرائعة والمتميزة التي لا يمكن إيجاد في أي مطبخ آخر، وهناك اكلات مغربية مشهورة يفضلها الكثير من الناس ودائما ما يبحثون عن الطرق الأصلية لتحضيرها والاستمتاع بمذاقها الشهي، لذلك نقدم لكم اكلات مغربية مشهورة خلال هذا المقال.
اكلات مغربية مشهورة
يعتبر الكسكسي المغربي من الاكلات المغربية المشهورة التي يفضلها الكثير من الناس ويمكن تحضيره باللحم أو الدجاج أو الخضروات ومكوناته كالتالي:
- ا كيلو كسكسي.
- 1 كيلو دجاج بدون جلد.
- بصلتين مفرومين ناعما.
- ملعقتين كبيرتين زيت زيتون.
- ملعقتين كبيرتين زيت نباتي.
- 3 فصوص ثوم.
- 2 ملعقة من عصير الليمون.
- 2 حبة من كل الكوسا والجزر والبطاطس.
- ثمرة من القرع العسلي والفلفل الألوان.
- كزبرة وبقدونس مفرومين.
- قرن فلفل حار واحد حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة ملح وأخرى فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الكركم وأخرى من الزنجبيل.
- 1/2 ملعقة صغيرو من كل من الزعفران والبابريكا والكمون والشطة.
طريقة تحضير الكسكسي المغربي
- في بولة كبيرة قومي بتتبيل الدجاج بالتوابل التي ذكرناها بالأعلى.
- قومي بإضافة عصير الليمون وملعقة من الماء على التوابل وضعي الثوم وقلبي المكونات معا جيدا.
- قومي بتغطية البولة بالبلاستيك الخاص بالطعام واتركيه لمدة ليلة كاملة في الثلاجة.
- جهزي الإناء الذي ستطهين فيه الدجاج ثم أضيفي إليه الدجاج مع التتبيلة الخاصة به والبصل والطماطم.
- قومي بتقليب الدجاج ثم أضيفي البقدونس والكزبرة والخضروات ثم أضيفي كوب ماء كبير .
- اتركي المكونات تنضج جميعا معا، في هذه الأثناء قومي بتجهيز الكسكسي، بوضعه في طبق كبير وأضيفي القليل من الماء مع الفرك.
- قومي بتجهيز قدرين، ضعي الأول على النار وضعي فيه ماء، والثاني ضعيه أعلى الأول ثم ضعي بداخله الكسكسي المفروك وغطيه بغطاء لديه فتحات.
- هكذا يتم طهي الكسكسي على البخار، قومي برفعه وفركه بزيت وماء ثم أعيديه للقدر مجددا واتركي لينضج تماما على البخار.
- قومي بتحضير الطبق، ضعي الكسكسي أولا ثم قطع الدجاج بالمنتصف ورصي الخضار على الأطراف وقومي بتزينه بالبقدونس.
أكلات مغربية باللحم
يعد الطاجين المغربي من أشهر الأكلات بالمغرب والذي يتم تحضيره باللحم أو الدجاج أو الخضروات وهذه طريقة تحضير الطاجين باللحم ومكوناته كما يلي:
- كيلو من اللحم.
- بصلة كبيرة و2 حبة طماطم.
- حبة واحدة جزر وأخرى من الكوسا.
- 1/4 كيلو من البازلاء ومثله من الفاصوليا الخضراء.
- ملعقة صغيرةة من الكزبرة وأخرى من البقدونس المفروم.
- 4 فصوص من الثوم.
- ملعقتين من زيت الزيتون.
- ملعقتين من الزيت النباتي.
- ملعقة ونصف ملح ونصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل ومثلها من الكركم.
- 1/2 ملعقة من القرفة وملعقة من الزعفران.
طريقة تحضير الطاجين المغربي
- في بولة كبيرة قومي بتتبيل اللحم بالتوابل السابقة.
- أضيفي البقدونس والكزبرة والثوم المهروس إلى اللحم.
- ضعي حوالي 6 ملاعق من الماء ثم قلبي المكونات جيدا ليتم تتبيل اللحم جيدا..
- اتركي اللحم في التتبيلة لمدة 1/2 ساعة في الثلاجة على الأقل، ويفضل لمدة ليلة كاملة.
- جهزي الطاجن وضعي بداخله زيت الزيتون والزيت النباتي ثم اضيفي اللحم والبصلة والطماطم.
- ثم رصي الخضروات المقطعة لقطع طولية والبازلاء والفاصوليا، قومي بتغطية الطاجين واتركيه على نار هادئة لينضج.
- بعد أن ينضج قومي بإضافة القليل من الكزبرة المفرومة للتزيين وقدمي طبق الطاجين باللحم أو يمكن استبداله بالدجاج أيضا.
أشهر الأكلات المغربية في رمضان
تعد الحريرية نوع من انواع الحساء المغربي الذي يقدم على السفرة المغربية لاسيما في شهر رمضان الكريم وتتكون من:
- كيلو من لحم الضأن أو البتلو.
- حبة بصل كبيرة ومفرومة.
- كوب حمص تم نقعه مسبقا.
- كوب كبير من العدس.
- ملعقتين كبيرتين من الطحين.
- كزبرة وبقدونس مفرومين.
- كرفس مقطع لقطع صغيرة.
- قرن فلفل عادي أو حار حسب الرغبة.
- 3 ملاعق صلصة.
- 1/2 كيلو طماطم مبشورة.
- 1/4 كوب شعيرية.
- ملعقة صغيرة ملح ومثلها فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة زنجبيل ومثلها كركم وأخرى زعفران.
- 1/2 ملعقة من البابريكا.
- ورقتين من اللوري.
طريقة تحضير الحريرة المغربية
- قومي بتقطيع اللحم إلى مكعبات، ثم قومي بتشويح البصل في ربع كوب زيت مع ملعقة كبيرة من السمن.
- ضعي الثوم ثم اللحم المقطع وشوحيها جيدا ثم أضيفي الفلفل والتوابل ثم الحمص والعدس والطماطم المبشورة.
- أضفي 1-2 كوب ماء واتركي اللحم لمدة 20 دقيقة لينضج ثم أضيفي الصلصة والكزبرة والبقدونس مع التقليب.
- ذوبي الطحين في القليل من الماء وأضيفيه ثم أضيفي الشعيرية حسب الذوق واتركي المكونات على نر هادئة ثم قدمي الحريرية.