طريقة عمل المطبق مثل المطاعم، المطبق هو إحدى الأكلات الخليجية الشهيرة في الخليج والوطن العربي، وأصلها ماليزي، يتميز المطبق بمذاقه الشهي الذي يحبه الكثير من الناس، كما يعرف بفوائده الصحية العديدة لأنه غني بعناصر غذائية مهمة جدا لصحة الإنسان، ولذلك نتعرف معا على طريقة عمل المطبق مثل المطاعم وطرق تحضيره في البلدان العربية المختلفة.
طريقة عمل المطبق مثل المطاعم
المطبق السعودي الأصلي يتم تحضيره على عد مراحل وخطوات وأهمها خطوة تحضير العجين، ومقاديرها كالتالي:
- كوبين ونصف دقيق أبيض.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- باكو من البيكنج بودر (10 جرام).
- بيضة متوسطة.
- كوب ماء.
طريقة تحضير عجينة المطبق مثل المطاعم
- قومي بنخل الدقيق ثم أضيفي البيكنج بودر والملح مع التقليب برفق حتى لا يخرج الهواء.
- في محضر الطعام ضعي الزيت النباتي مع البيضة واخلطي ثم اضيفي الدقيق تدريجيا مع الخفق، بعد ذلك أضيفي الماء بالفاتر للحصول على عجينة متماسكة.
- اتركي العجينة حوالي ساعة على الأقل لترتاح قبل البدء في استخدامها وحشوها.
طريقة عمل المطبق بالعجينة الجاهزة
بعد التحضير العجينة بالطريقة السابقة يتم تحضير الحشوة الخاصة بها والتي تتكون من:
- 1/2 كيلو لحم غنم مفروم ناعما.
- بصلة كبيرة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 4 بيضات بحجم متوسط.
- ملعقة من الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
- 2 ملعقة من السمن أو الزبدة.
طريقة حشو عجينة المطبق
- نضع قدر على نار متوسطة بداخله ملعقتين من السمن ثم نضيف إليه البصل المفروم مع التقليب ليبدأ لونه في التغيير.
- نضيف اللحم المفروم ثم الملح والفلفل الأسود والبهارات مع التقليب ليتغير لونه وينضج تماما، ثم نبدأ بإضافة البيض إلى خليط اللحم مع التقليب ليتجانس مع اللحم ثم يرفع من على النار.
طريقة عمل المطبق اليمني
- يتم دهن السطح المخصص للفرد بزيت ثم نبدأ ترقيق العجينة والحصول على شرائح بحجم متساوي.
- نبدأ في حشو شرائح العجين ثم تطبيقها في صورة مربعات حتى ننتهي من كل الكمية.
- نقوم بتحضير صينية الخبز ثم نقوم بدهنها بالزيت ثم نرص المطبق مع ترك مسافات بين كل قطعة مطبق والأخرى.
- ندخل الصينة إلى فرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتم خبزه ويتحول لونه إلى اللون الذهبي، كما يمكن إضافة بعض الجبن من الأعلى ونتركه لحظات ليسيح ثم يقدم المطبق ساخنا.
طريقة عمل المطبق الحلو
يمكن أيضا تحضير مطبق حلو بحشو المكسرات أو غيرها، لهذه الوصفة نحتاج إلى المقادير التالية:
- 1/2 كيلو من عجين المطبق.
- 1 كوب سكر بني أو أبيض.
- 1 ملعقة قرفة ناعمة.
- 1 كوب من الجوز المجروش.
- رشة جوز الطيب.
- قطر ثقيل لسقي المطبق الحلو.
طريقة حشو وتحضير المطبق الحلو
- في وعاء صغير يتم مزج السكر والقرفة وجوزة الطيب والجوز مع التقليب جيدا.
- نقوم بدهن السطح بالزيت ونبدأ بفرد العجين للحصول على شكل مربعات متساوية.
- نقوم بحشو العجين بحشوة المكسرات ثم نقوم بتطبيقها ونرصها في صينية مدهونة بالزيت.
- نضع الصيني في فرن حتى تنضج وتتحمر ثم نصب القطر عليها ونزينها بالمكسرات حسب الرغبة.