كعك بابا روتي من اشهى الحلويات وتمتلك مذق لذيذ ورائع ومميز ، يشتهونه ويحبونه الكبار والصغار ، ويقدم في المناسبات العائلية ، ويتميز بشكله الشهيّ المغطى سطحة بالكريمة اللذيذة والتي تعلو سطحة وبالزبدة المحشوه داخله ، كذلك لديه عدة طرق مختلفة لصنعه ، سوف نتحدث في هذا المقال عن عمل كعك بابا روتي
طريقة عمل كعك بابا روتي
المقادير
– كوبان ونصف من الدقيق
– نصف كوب ماء
– ملعقة من العسل
– نصف سكر
– كوب مقطع إلى قطعة ومجمدة بالفريزة مدة 15 إلى 30 دقيقة
– خمسة ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة
– ملعقة كبيرة ماء مائل للسخونة
– ثلاثة ملاعق من الحليب البودرة
– بيضة
– كوب سكر بودرة
– نصف كوب من الطحين المخصص للخبز
– ملعقة ونصف من الخميرة الفورية
– نصف ملح كبيرة من الملح
– ثلاثة مكعبات من الثلج المجروش
– اربعة ملاعق صغيرة من القهوة سريعة التحضير
– اربعة ملاعق من السمن أو الزبدة الطرية
– كوب ونص طحين
طريقة التحضير
– نجهز الخليط الاول ونحضر اناء ونضع فيه الماء المائل لسخون ونضيف الطحين ونحرط الخليط بشكل جيد
– ثم نغطي الطحين بغطاء بلاستيك ويوضع في الفريزة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات
– ونقوم بتجهيز الخليط الاسفنجي ونضيف الطحين والسكر والسمن أو الزبدة وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية واربعة ملاعق من الحليب البودرة والبيضة و ثلاثة مكعبات من الثلج
– ونقوم بعجن جميع المكونات التي اضفناها مه بعضها لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة
– عندما يصبح قوام العجين لين ولزج نقوم بتشكيلها عللى هيئة كرات ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة إلى ساعة تقريباً
– سوف نلاحظ بأن حجم العجين تضاعف بعد مرور ساعة
– بعد ذلك نقوم بإحضار الخليط الاول والعجينة الاسفنجية
– نخلط الخليط الاول مع العجينة الاسفنجية ونعجنها لمدة 40ثانية
– نضيف الملج والسكر والحليب وأيضاً نعجن الخليط مرة اخرى لمدة 40 ثانية
– كذلك نضيف ملعقة من العسل ونعجنها مع الخليط لمدة 15 ثانية
– وأيضاً نضيف الطحين ونقوم بالعجن لمدة 30 ثانية
-نكما نضيف السمن و الزبدة ونعجن جميع الخليط لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة
– إذا احتاج الخليط للطحين نضيف ملعقة كيرة من الطحين كل مااحتاج الامر لكن ان كان الخليط متماسك فلا داعي لاضافة الطحين
– نبلل يدينا بالزبدة ونقطع العجين إلى كرات ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة تترواح من 15 إلى 20 دقيقة
– مرة أخرى نبلل يدينا بالزبدة ونقطع كرات العجين إلى كرات صغيرة أو حسب الحجم المطلوب
– نقوم بحشو الكرات بالزبدة المُمَلحة والمُثلجة
– نحضر صينية الفرن ونمدها بورق الزبدة ومن ثم نضع كرات العجينة مع ترك مسافة صغيرة بين الكرة والأخرى
– نُبلل فوطة بقليل من الماء ونعصرها جيداً ونغطي صينية الفرن لمدة تترواح من 30 إلى 40 دقيقة حتىى تتخمر
– نسخن الفرن قليلاً قبل وضع الصينية بداخله
– وقبل أن ينتهي وقت تخمر الينية نقوم بتجهيز خليط الوجه
– نستخدم الخفاقة الكهرائية أو الخلاط الكهربائي ونقوم بخلط الزبدة مع السكر البودرة و القهوة سريعة التحضير ونخفقهم على سرعة بطية في البداية ونزيد السرعة تدريجياً
– عندما يصبح الخليط على شكل كريمي نقوم بإضافة البيض ونخفق
– وكذلك نضيف الطحين والحليب البودرة ونخفقهم جيداً
– نضع الخليط في كيس حلواني أو ضعي الخليط في كيس واثقبيه قليلاً من الامام
– نوزع الكريمة على كرات العجين ونغطي سطحه بشكل كامل
– نُدخل الصينية إلى الفرن وهو ساخن قليلا على درجة حرارة هادئة قليلاً ونتركها تُخبز إلى أن تتحمر ويصيح لونها مائل للون الذهبي
– عندما تتحمر وتنضج اخرجبها من الفرن لكي تبرد أو تصبح دافئة وتُقَدم وبالهناء والعافية